Los pubs irlandeses enfrentan una situación en la que necesitan adaptarse a un modelo menos tradicional pero mejor. Los centros gestionados por familias, con un enfoque en el arte culinario, podrían tener grandes oportunidades de éxito.

Olvídense de esos pubs turísticos con techos falsos y comida “irlandesa” de precios exorbitantes. Un pub irlandés auténtico es un lugar real, parte de un barrio donde todo funciona de acuerdo con principios sencillos y claros. Es un lugar donde el dueño se conoce por su nombre, donde el Guinness se sirve correctamente, y donde el aire está lleno de conversaciones, no de ruido. Ese es el planteamiento lógico y sensato para construir un pub verdaderamente irlandés.

En primer lugar, busque el modelo de negocio dirigido por una familia. En los casos reales, el dueño del pub no es un gerente corporativo a distancia. Con frecuencia, él es quien da vida al lugar.Vive en el piso de arriba.Y además, ellos mismos sirven las bebidas. No se trata simplemente de un negocio; es un lugar donde la comunidad se reúne. El dueño del lugar es considerado un miembro respetado de la comunidad; toca la armónica o incluso dirige canciones en las reuniones. Su presencia marca el ritmo de ese lugar.

Luego, verifique cómo se vertió la cerveza. Una Guinness de calidad no es algo mágico; se trata de una cuestión de técnica adecuada y de equipos limpios. La pinta perfecta requiere…Temperatura adecuada y líneas limpias.Si la espuma está plana o el cerveza parece turbia, significa que el personal del bar no está prestando atención al tema. Un buen pub sabrá cómo manejar esto adecuadamente; se trata de un aspecto importante para la imagen del bar, y no de algo que se haga solo por diversión.

Lo más importante es entrar y sentir esa atmósfera especial que caracteriza a un pub icónico. Un pub icónico es un lugar de encuentro para los lugareños, no solo para los turistas. Debe tener una sensación de…Atmósfera cálida y acogedora.Es un lugar donde la gente viene para disfrutar de buena compañía y conversaciones animadas. Lo importante es la relación entre las personas, no el espectáculo en sí. Verás a personas que vienen habitualmente al bar, charlando animadamente. El personal conoce sus nombres. Es un lugar donde puedes iniciar una conversación con un desconocido y sentirte inmediatamente cómodo. Si lo único que escuchas es música alta y el sonido de las cámaras de los turistas, probablemente estés en un restaurante temático, y no en un verdadero pub irlandés.

La utilidad en el mundo real: ¿Por qué son importantes los bares y qué está cambiando?

El valor práctico de un pub irlandés es evidente: se trata de un lugar donde las personas pueden reunirse y conectar entre sí. Por eso…El 81% de los irlandeses que beben alcohol considera que las cerveceras locales son importantes para el turismo nacional.Para los visitantes, la auténtica experiencia que ofrece un pub de barrio es algo realmente especial. Para los residentes locales, se trata de un ambiente cálido y acogedor, donde la comunidad puede desarrollarse libremente. Este papel cultural importante es, sin duda, el mayor atractivo de este lugar.

Sin embargo, el modelo de negocio está sujeto a la presión de una tendencia poderosa y de largo plazo. Los consumidores irlandeses beben menos y prefieren algo “menos, pero mejor”. Las nuevas investigaciones demuestran que…El 54% de los irlandeses beben menos alcohol que hace un año.Además, se ha producido una disminución del 34% en el consumo general de alcohol durante las últimas dos décadas. Esto no es algo pasajero; se trata de un cambio cultural hacia una actitud más moderada y orientada a la calidad del consumo. Para un pub que depende de un volumen constante de ventas, esto representa un impacto directo en sus ventas durante todo el año.Los datos son alarmantes: más de 2,100 bares han cerrado desde el año 2005. Además, el número de clubes nocturnos ha disminuido en un 84%.

El otro lado de esta situación es la oportunidad. El cambio hacia “menos pero mejor” significa que los clientes están dispuestos a pagar más por una experiencia de calidad. Un pub que se enfoca en la producción de cerveza artesanal, en un servicio impecable y en una hospitalidad genuina puede prosperar, incluso cuando el consumo general de bebidas disminuye. La clave está en pasar de lo cuantitativo a lo cualitativo.

Luego está el aumento anual en las ventas durante el Día de San Patricio. Este día es un momento especial para la industria, ya que se registra un gran aumento en las ventas.Se espera que los gastos durante las vacaciones alcancen una cifra récord: 7.7 mil millones de dólares.Sin embargo, para la mayoría de los bares, este es un momento de mayor actividad durante un día solamente. Es una oportunidad para causar impacto, pero esto no resuelve el problema de los días en los que el bar no tiene mucha actividad. La verdadera prueba para cualquier bar es si puede ganar seguidores locales leales que vengan durante todo el año, y no solo el 17 de marzo.

En resumen, se trata de una tensión entre el valor duradero y las costumbres en constante cambio. El papel del pub como centro comunitario es más importante que nunca. Pero el motor económico relacionado con la consumación excesiva de alcohol está disminuyendo. Los pubs que logren sobrevivir y prosperar serán aquellos que adopten un enfoque “menos pero mejor”. De este modo, pueden convertir su fuerza social en un modelo de negocio sostenible.

Tu plan de acción: deja de beber en bares.

Entonces, ¿quieres encontrar un pub irlandés auténtico? No te fíes solo del nombre que aparece en el letrero. La verdadera prueba es realizar una inspección sencilla y basada en los principios de sentido común. Aquí tienes cómo hacerlo.

En primer lugar, hay que verificar la calificación de Google y el precio de un ponche. Una calificación perfecta de 5.0 suena bien, pero si ese restaurante tiene precios muy altos, podría ser una trampa para los turistas. El ranking de BetUS indica que…El Sexton Pub obtuvo una calificación perfecta de 5.00 en Google. Sin embargo, se ubicó en el puesto 20, debido a los altos precios de la cerveza y la comida que ofrece.Eso es un claro indicio de problemas. Un pub verdaderamente local, que sirve a su comunidad, no cobrará un precio exorbitante por una cerveza básica. Busque un puntaje de al menos 4.5, pero también tenga en cuenta el precio. Si una cerveza Guinness cuesta más de 7 dólares, probablemente no se trate de un bar típico de la clase trabajadora.

Luego, busque signos de propiedad local y de participación comunitaria. Entre y vea quién está detrás del bar. En un lugar auténtico, el dueño a menudo vive arriba y conoce a los clientes por sus nombres. Como señala el guía…El posadero, o dueño de la taberna, viviría en el piso de arriba.Y también sirven las bebidas ellos mismos. No son simplemente gerentes; forman parte del barrio. Cantan y participan en las reuniones musicales. Si el personal parece distante y no se involucra en las actividades, es probable que se trate de una operación corporativa.

En resumen, lo importante es apoyar un lugar que funcione como un verdadero centro comunitario. Eso significa que…Atmósfera cálida y acogedora.Es un lugar donde la gente viene para disfrutar de una buena compañía y conversaciones animadas, no solo para obtener una camisa verde y una bebida el 17 de marzo. Presta atención a los clientes habituales del bar, que están muy ocupados en sus conversaciones, y al personal, quienes conocen sus nombres. Si lo único que escuchas es música alta y el sonido de las cámaras de los turistas, probablemente estés en un restaurante temático, y no en un verdadero pub irlandés. Apoya a aquellos lugares que te hacen sentir como en casa.