El sundae de churro de Costco: Una forma de obtener ganancias, mientras se disimula el riesgo relacionado con la lealtad del cliente hacia la marca.

Vamos a echar un vistazo a este “retorno” del churro. Para el cliente habitual, la diferencia entre el producto original y el nuevo es evidente. Y no se trata solo de precios.

El originalLos churros de Costco se venden por $1.50.Era un bocadillo sencillo y autónomo: un trozo de masa frita caliente, envuelto en azúcar con canela. Era un manjar rápido y delicioso que se podía comer en cualquier momento. Era algo clásico… Pero su eliminación en el año 2024 dejó un vacío en la variedad de bocadillos disponibles en el comedor de alimentos.

Ahora, la nueva oferta es un sundae de churro con caramelo, con un precio de 2.99 dólares. Es el doble del precio original. Pero lo más importante es que se trata de un producto completamente diferente. Se trata de un postre compuesto por helado de crema, salsa de caramelo salada y, claro está, el ingrediente clave:…Pedazos de churro pequeños y crujientes.Se utiliza como adorno. No se obtiene un churro completo; en realidad, se obtienen solo trozos del churro.

La reacción de los usuarios al cambio es bastante clara. Mientras que algunos aprecian esta nueva combinación de funciones, la queja principal es muy generalizada. Como dijo uno de los comentarios en el post que se volvió viral:No queremos solo trozos de churros. Queremos que los churros estén completos, sin ningún fragmento separado.Otro usuario comentó lo siguiente:Hago todo, excepto traer de vuelta los churros.

Entonces, ¿qué realmente está haciendo Costco? Están dando a sus seguidores lo que ellos querían: el sabor de los churros ha vuelto. Pero también han mejorado el producto, convirtiéndolo en un postre más complejo y con mayor margen de ganancia. Es una estrategia inteligente que sirve para medir la lealtad de los clientes hacia la marca. La empresa dice: “Escuchamos sus pedidos, pero aquí tenemos una forma nueva y más rentable de ofrecerles ese sabor que extrañaban”. Para el cliente, lo importante es que ese bocadillo sencillo y querido ya no existe; en su lugar, hay una versión más cara y transformada del producto. El producto ha cambiado, y también lo ha hecho el precio.

La utilidad en el mundo real: ¿qué se obtiene como beneficio para los miembros?

Para los clientes habituales de Costco, el área de comida no es simplemente un lugar donde pueden comprar algo de comer. Es, en realidad, una razón importante para volver allí una y otra vez. Los postres simples y económicos…1.50 dólares por combinación de perros calientes.El helado dulce se ha convertido en algo que simboliza un ritual y una forma de recompensa para los consumidores. Cuando la cadena comercial interfiere con esto, está probando la lealtad del público hacia la marca. El sundae con churros forma parte de una estrategia más amplia para modernizar y monetizar esta área de alto margen. Pero esto implica ciertos sacrificios que afectan la experiencia diaria de los consumidores.

Costco está promoviendo la conveniencia digital para reducir los procesos que considera “engorrosos”. La empresa está pasando las solicitudes de pedidos de pasteles y bandejas de comida especializada a su aplicación móvil, reemplazando así el antiguo sistema de formularios en papel, que a menudo requería dos idas separadas al lugar de venta. Esto simplifica el proceso para los miembros que desean hacer sus pedidos con anticipación. Pero al mismo tiempo, gran parte de las transacciones se realiza en línea. El área de venta de comidas se está convirtiendo en un entorno más controlado. La cadena está probando escáneres de membresía en los lugares de venta de comidas; esto podría limitar el acceso a quienes no son miembros. Aunque Costco presenta esto como una forma de fomentar la membresía y manejar las aglomeraciones durante los horarios de mayor afluencia, existe el riesgo de alejar a aquellos que valoran el área de venta de comidas como una opción sencilla y accesible.

El sundae de churros se adapta perfectamente a esta nueva estructura. Se trata de un postre más complejo y con mayor margen de ganancia, en comparación con el bocadillo original. Al utilizar…Pequeñas piezas de churro, crujientes.Como ingrediente adicional, en lugar de ser un producto independiente, Costco puede optimizar las operaciones en la cocina, al mismo tiempo que sigue ofreciendo ese sabor tan querido por los clientes. Se trata de una mejoría en el producto, que se alinea con la estrategia de la cadena para ofrecer una experiencia más integrada y digital. Pero la utilidad real para los miembros de la cadena es ambivalente: se obtiene un producto nuevo y más sofisticado, pero también se adopta un sistema en el que la planificación digital y la verificación de la membresía son más importantes que la accesibilidad inmediata. En resumen, Costco está mejorando la experiencia en el área de comida, pero lo hace al mismo tiempo que reduce la conveniencia de las visitas no planificadas.

Resumen: Lo que hay que buscar en la “tarjeta de resultados reales”

La verdadera prueba de la estrategia del Food Court de Costco no radica en el marketing o en las publicaciones en Instagram. La verdadera prueba se encuentra en las transacciones diarias en el mundo real. Estas transacciones nos mostrarán si esta es una mejoría inteligente o simplemente un truco que no funciona. Tres señales claras nos darán una evaluación precisa de esta estrategia.

En primer lugar, hay que observar el lanzamiento de los escáneres de membresía en los comedores de comida rápida. La empresa está probando este sistema, y es probable que se haga muy popular en el año 2026. La experiencia personal del autor es un claro ejemplo de esto.Costco está implementando una tecnología de verificación de membresía en sus áreas de comida.El autor no pudo comprar una botella de Pepsi, ya que no era miembro de Costco. Este es el impacto directo de esta política. Lo importante para Costco es determinar si esta política fomenta la adquisición de nuevos miembros, o si, por el contrario, simplemente elimina al público no miembro, lo cual reduce las ventas en los comedores de alimentos. Si las reglas estrictas sobre los escáneres se aplican de manera rigurosa y las ventas de productos simples como refrescos y perritos calientes disminuyen, eso indicará que se ha cometido un error costoso en la propuesta de valor de Costco.

En segundo lugar, consideremos las ventas reales de los postres. El nuevo sundae con caramelo y churros tiene un precio de…$2.99El precio del churro se duplica. Pero este producto compite con el galleta de doble chocolate que reemplazó al churro; esa galleta costaba 2.49 dólares. La pregunta clave es: ¿qué producto se vende mejor? Si el sundae supera las ventas de la galleta, significa que el nuevo producto, más complejo y con mayor margen de ganancia, está teniendo éxito. Si la galleta sigue siendo popular o incluso gana ventas, indica que la demanda básica sigue siendo por ese dulce simple y económico. El sundae, por su parte, sigue siendo una opción de nicho. Este es, en realidad, el voto del consumidor sobre los cambios en los productos.

Por último, es necesario evaluar la tasa de adopción del sistema de pedidos de pasteles y productos alimenticios basado en la aplicación. Costco está pasando los pedidos personalizados a través de la aplicación, en lugar del antiguo sistema de notas en papel. Considera esto como una solución para un proceso “antiguado” y poco eficiente. El éxito de esta transformación digital depende de si los miembros realmente utilizan este sistema. Si la adopción es alta, significa que el cambio digital está funcionando y mejorando la experiencia de los miembros. Pero si la adopción es lenta, indica que la empresa está imponiendo un cambio que no resuelve verdaderamente los problemas de sus clientes, lo que podría causar más problemas en lugar de mejoras. Este es el verdadero test: si el esfuerzo de Costco por ofrecer una experiencia digital más integrada está contribuyendo a fomentar la lealtad de los clientes, o si, por el contrario, está causando problemas entre los clientes.