Solana observa un cambio en las actitudes generacionales y en las tendencias de innovación en el sector de bebidas.

• Los estadounidenses de la generación Z están reinventando las tradiciones alimentarias durante las fiestas, preferiendo alimentos como el pollo y el cerdo en lugar del pavo.
• El mercado de bebidas que se consumen fuera de casa está en crecimiento, impulsado por las tendencias relacionadas con la salud y la accesibilidad económica. Se centra principalmente en las bebidas sin alcohol.
• Las preferencias en materia de alimentos y bebidas están evolucionando, lo que refleja un cambio generalizado en la forma en que los consumidores buscan experiencias culinarias que sean rentables y que tengan un enfoque centrado en la comunidad.

El cambio en las preferencias de alimentación durante las fiestas destaca una creciente división entre las generaciones. Los consumidores más jóvenes…Elegir proteínas como el pollo y el cerdo.Se está volviendo cada vez más habitual que el pavo sea el plato principal. Esta tendencia es especialmente importante, ya que refleja cambios más generales en el comportamiento de los consumidores. Muchos estadounidenses buscan reducir el desperdicio y ahorrar dinero durante las fiestas. En el estudio realizado por Tyson Foods, más del 46% de los encuestados consideraron que un pavo entero representa una cantidad excesiva de comida, lo que destaca la importancia del control de las porciones y de la gestión de los costos.

Paralelamente, la industria de bebidas se está adaptando a estas cambiantes demandas de los consumidores.Se espera que el mercado de bebidas no alcohólicas en entornos externos alcance los 25,5 mil millones de dólares en el año 2025.Los restaurantes se están concentrando en ofrecer productos personalizados y que respeten la salud. Este cambio se debe al deseo de disfrutar de experiencias comunes a un precio asequible. Las generaciones más jóvenes, como la Generación Z, buscan cada vez más opciones de comida informal que ofrezcan conexión y calidad por el dinero. Conceptos innovadores como las espumas frías de proteínas de Starbucks y Daybright de Chick-fil-A están ganando popularidad, ya que se adecúan a estas preferencias de consumo que valoran la salud y el ahorro económico.

La creciente importancia que se da al bienestar personal y al desarrollo de comunidades dentro del sector de las bebidas está transformando la forma en que los restaurantes comercializan sus productos. Al aprovechar las tendencias relacionadas con el GLP-1 y crear espacios para experiencias comunitarias, las marcas se posicionan para satisfacer las expectativas en constante cambio de los consumidores. Esto incluye la implementación de estrategias como el marketing omnicanal y la medición en tiempo real, con el objetivo de mantenerse competitivos en un mercado en rápida evolución.

¿Cuáles son las implicaciones para las marcas de restaurantes y alimentos?

El cambio en las preferencias de los consumidores hacia proteínas alternativas y bebidas más saludables representa tanto oportunidades como desafíos para las marcas alimentarias. Por un lado, esto permite una mayor innovación en la oferta de productos y en las estrategias de marketing. Por otro lado, requiere que las marcas sean capaces de adaptarse rápidamente a estas tendencias para mantenerse relevantes. Por ejemplo…El aumento en el consumo de bebidas no alcohólicasEsto ha motivado a las marcas a experimentar con perfiles de sabor únicos y opciones personalizables, con el objetivo de atraer a los consumidores más jóvenes.

Esta tendencia también destaca la importancia de comprender y responder a las diferencias entre las generaciones en cuanto a sus preferencias alimentarias. Los restaurantes que no se adapten a estos cambios corren el riesgo de perder su relevancia, especialmente entre los consumidores más jóvenes, quienes tienden a dar prioridad a la asequibilidad y la salud en sus elecciones alimentarias.Las marcas deben concentrarse en crear un menú diverso.Eso que satisface una amplia gama de gustos y preferencias, al mismo tiempo que mantiene un fuerte componente de construcción de comunidad.

¿Cómo influyen estas tendencias en el mercado más amplio de alimentos y bebidas?

El amplio mercado de alimentos y bebidas está experimentando cambios significativos debido a estas preferencias de los consumidores. La creciente importancia que se le da a la salud y el bienestar influye no solo en lo que los consumidores ordenan, sino también en la forma en que disfrutan de sus comidas.Esto incluye el aumento de las experiencias de comida en común.Y la incorporación de características digitales, como Wi-Fi gratuito y servicios de recarga asequibles, con el objetivo de fomentar estancias más prolongadas y un mayor compromiso por parte de los clientes.

Además, la tendencia hacia el uso de proteínas alternativas y bebidas sin alcohol está fomentando una mayor innovación en la industria restaurantera. Por ejemplo…La popularidad de las opciones con porciones más pequeñas.Las bebidas que favorecen la salud están impulsando el desarrollo de nuevas líneas de productos que satisfagan estas preferencias. Esto es especialmente evidente en los segmentos de restaurantes de comida rápida y servicio rápido, donde las marcas aprovechan estas tendencias para diferenciarse en un mercado competitivo.

¿Qué desafíos plantean estas tendencias para los operadores de restaurantes?

Aunque estas tendencias ofrecen nuevas oportunidades de crecimiento, también presentan importantes desafíos para los operadores de restaurantes. Uno de los principales desafíos es la necesidad de equilibrar la innovación con la eficiencia operativa. A medida que las marcas introducen nuevos productos y experiencias culinarias, deben asegurarse también de que dichas ofertas sean escalables y sostenibles.Esto requiere un enfoque estratégico para el diseño del menú.Gestión de personal y cadena de suministro para asegurar que las nuevas ofertas no comprometan la eficiencia operativa.

Otra dificultad es la necesidad de mantener la consistencia en la marca, mientras se adaptan a estas tendencias. Dado que los consumidores son cada vez más exigentes en sus elecciones alimentarias, las marcas deben asegurarse de que sus productos sigan siendo alineados con sus valores fundamentales e identidad de marca.Esto incluye el mantenimiento de altos estándares en cuanto a la calidad de los alimentos.Y también, brindar servicios que incluyan la introducción de nuevos productos y experiencias que reflejen estas preferencias cambiantes de los consumidores.