El aumento en la demanda de carne de cerdo y aves de corral podría compensar la falta de carne de res, a medida que la demanda de proteínas en los Estados Unidos modifica las cadenas de suministro.

El mercado estadounidense de proteínas está siendo impulsado por un cambio significativo en las preferencias de los consumidores. Cada vez más estadounidenses buscan activamente productos que contengan proteínas.El 61% aumentará su consumo en el año 2024.Se trata de un aumento significativo, del 48% en el año 2019. Esto no es una tendencia pasajera; se trata de un cambio fundamental en la posición de las proteínas como alimento básico en la dieta. El 74% de los consumidores considera que comer carne es una parte importante de su dieta. Esta demanda es el motor principal que impulsa el aumento de la producción de proteínas. Pero su composición está claramente cambiando.

La diferencia es evidente en las proyecciones de disponibilidad. Se espera que el suministro per cápita de carne roja y aves de corral aumente.227 libras en el año 2026.La cantidad de carne disponible para cada persona ha aumentado, pasando de 226 libras en el año 2025. Este crecimiento no es uniforme. Casi todo este aumento se debe al consumo de carne de aves y cerdo. Se proyecta que la cantidad de pollo disponible para cada persona se mantendrá en 102.8 libras en el año 2026, mientras que la cantidad de carne de cerdo se espera que aumente a 50.9 libras. En contraste, se proyecta que la cantidad de carne de res disminuirá aún más, hasta llegar a 56.9 libras por persona en el año 2026. Esto continuará con una tendencia descendente durante varios años.

Este patrón de demanda afecta directamente las perspectivas de producción. La USDA prevé que…La producción total de carne roja y aves de corral aumentará en aproximadamente un 1% en el año 2026.Los cálculos son claros: las ganancias en la producción de carne de cerdo y aves de corral compensan más que cualquier disminución en la producción de carne de res. La demanda por carne de pollo y cerdo es lo suficientemente alta como para soportar los precios más altos y fomentar el aumento de la oferta. En cambio, la carne de res enfrenta un punto de estancamiento en su producción. Este cambio indica que el mercado debe adaptarse a las preferencias cambiantes de los consumidores, no simplemente aumentar su volumen.

Producción y suministro: Equilibrio en la producción de ganado

La producción física de proteínas en los Estados Unidos está en constante aumento, pero este proceso está influenciado por diferentes dinámicas específicas de cada tipo de animal. La última estimación del USDA indica que…Un aumento del 1% en la producción total de carne roja y aves de corral para el año 2026.Se trata de una situación en la que las ganancias obtenidas con el cultivo de carne de cerdo y aves de corral superan con creces el aumento moderado en las ventas de carne de res.

Se proyecta que la producción de carne bovina alcance los 25.735 millones de libras, lo que representa un aumento leve de 10 millones de libras en comparación con las previsiones de diciembre. Este incremento se debe a que los animales bovinos reciben una alimentación más abundante, lo cual indica que se les está dando una alimentación adecuada para que alcancen un peso adecuado en el mercado. Sin embargo, este aumento en la producción se ve parcialmente compensado por una situación comercial compleja: las exportaciones son más bajas, mientras que las importaciones son más altas. El precio promedio del toro también ha aumentado, lo que indica rendimientos fuertes en las granjas, pero también existe la posibilidad de que haya presión sobre la demanda de consumidores si los precios siguen aumentando.

La producción de carne de cerdo es el principal motor de crecimiento. La producción se estima en 28.215 millones de libras. Esto representa un aumento significativo de 740 millones de libras en comparación con las previsiones anteriores. Este aumento se debe a una mayor cantidad de cerdos disponibles para la producción. Las previsiones también indican un cambio en los flujos comerciales: hay una disminución en las importaciones, mientras que las exportaciones y el consumo aumentan. Esto sugiere que el suministro interno satisface tanto la demanda nacional como el mercado internacional, lo cual es una buena señal para los procesadores de carne de cerdo.

Se proyecta que la producción de pollo para asar será de 48.6 mil millones de libras, lo cual representa un aumento de 50 millones de libras en comparación con los datos del periodo anterior. El precio promedio se mantiene estable, y se espera que el consumo aumente ligeramente. Esto coincide con las tendencias de demanda que ya se habían observado anteriormente. La producción de turrones también ha aumentado, con una estimación de 4.975 mil millones de libras, lo cual representa un incremento de 20 millones de libras.

En resumen, se trata de una cadena de suministro que se adapta a la demanda. Mientras que la carne de vacuno enfrenta obstáculos debido al comercio y a una disminución en la oferta per cápita, la carne de cerdo y las aves de corral están logrando aumentar su producción para satisfacer la creciente demanda. El principal problema que enfrentan los tres sectores sigue siendo el problema relacionado con los granos utilizados como alimento para los animales. Este factor determinará cómo se podrá seguir manteniendo este crecimiento de la producción de manera sostenible.

La Fundación Feed Grain: Dinámicas del maíz y la soja

La base de la cadena de suministro de proteínas en los Estados Unidos se basa en dos insumos fundamentales: el maíz y la harina de soja. La disponibilidad y el precio de estos insumos determinan directamente la rentabilidad de la producción de carne de res, cerdo y aves. Para la próxima temporada comercial 2025/26, se espera que haya una abundante oferta de estos granos para alimentar a los animales. Esto permitirá contrarrestar la inflación en los costos de los insumos necesarios para la producción de alimentos para animales.

El maíz es, sin duda, el grano forrajero más importante en los Estados Unidos.Más del 95 por ciento de la producción y uso total de granos para alimentación animal.La previsión para los años 2025/26 es una cosecha récord. Se espera que la producción sea muy alta.1,67 mil millones de bushelsEste aumento se debe tanto al incremento en el área plantada como a una mayor producción. El exceso de oferta resultante es significativo: la cantidad de maíz disponible se eleva a más de 18.0 mil millones de bushels, mientras que las existencias finales aumentan en 457 millones de bushels. Este aumento repentino en la cantidad de maíz hace que los precios disminayan significativamente. Se espera que el precio promedio por bushel este mes sea de 3.90 dólares, lo cual representa una disminución de 30 centavos en comparación con los precios anteriores. Para los productores de ganado, esto es una situación favorable, ya que reduce el costo de energía utilizado en la alimentación de los animales.

La principal fuente de proteína en los alimentos para animales es el harina de soja. Este subproducto del proceso de trituración de la soja es…Fuente de proteína de “estándar dorado”.Es una planta muy valiosa para la alimentación de animales, debido a su perfil de aminoácidos y a su alta digestibilidad. La importancia de esta planta se destaca por el volumen de consumo que se realiza con ella: en el año 2022…Se consumieron 36.3 millones de toneladas cortas de harina de soja por la agricultura ganadera.La mayor parte de la producción se destinará a la cría de aves y cerdos. Aunque las últimas estimaciones no detallan las proyecciones de suministro de harina de soja para los años 2025/26, el contexto es claro. La salud del mercado de soja está estrechamente relacionada con el mercado de maíz, ya que ambos son cultivos importantes en Estados Unidos. La cosecha récord de maíz podría influir en las decisiones de siembra, pero la demanda fundamental de harina de soja por parte del sector ganadero sigue siendo robusta y estructural.

En resumen, el sistema de suministro de proteínas enfrenta presiones en los costos de alimentación. La cosecha récord de maíz y las mayores existencias de este cultivo deberían ayudar a controlar los costos energéticos relacionados con la producción de alimentos para animales. Esto constituye un factor favorable para el aumento de la producción de carne de cerdo y aves. Sin embargo, el sistema sigue siendo vulnerable a cambios en el mercado de soja y a cualquier perturbación en la cosecha de maíz. Por ahora, la base de los granos utilizados como alimento para animales parece estable. Pero su fortaleza es un factor clave en la ecuación de rentabilidad de los productores de proteínas.

Implicaciones comerciales y de mercado

Los incrementos en la producción nacional y el entorno favorable de costos de alimentación se están traduciendo en un panorama exportador sólido. Sin embargo, Estados Unidos opera en un mercado mundial extremadamente competitivo. La escala del sector es evidente: Estados Unidos exporta aproximadamente…30 mil millones en productos ganaderos y de origen animal.Un porcentaje significativo de esa cantidad se trata de carne de cerdo, aves y res. Alrededor del 25% de la carne de cerdo producida en EE. UU. va hacia compradores internacionales; el 15% de la carne de aves y el 13% de la carne de res también se dirige a los mercados internacionales. Este aumento en las exportaciones es un factor clave para mantener los precios internos y absorber la mayor producción, especialmente en lo que respecta a la carne de cerdo y aves.

Sin embargo, Estados Unidos no es el único proveedor en este ámbito mundial. El país sigue siendo el mayor productor y exportador de maíz del mundo, pero su participación en el comercio global está enfrentando desafíos. La competencia que representan Brasil, Argentina y Ucrania también constituye un obstáculo para Estados Unidos.Más del 50% del comercio mundial de maíz.Esta dinámica implica que los exportadores estadounidenses deben competir en términos de precio y fiabilidad. Cualquier cambio en el suministro mundial, como una cosecha abundante en otros lugares, puede afectar rápidamente las cantidades de exportaciones y el poder de precios de los Estados Unidos. En el sector de las proteínas, esta competencia en el mercado de granos forrajeros es algo constante. Los bajos precios del maíz a nivel mundial podrían presionar los costos de producción de alimentos en Estados Unidos, y, por ende, la economía de la producción de proteínas.

En cuanto al precio, el mercado indica fortaleza. A pesar de la abundante oferta de maíz, las proyecciones para el año 2026 sugieren que los precios de los animales ganaderos aumentarán. El USDA prevé que…Los precios de las reses se mantuvieron en promedio en 240 dólares por cien libras.Se trata de un aumento del 7% en comparación con el año 2025. Esto se debe a la escasez de suministros de ganado y a la constante demanda por parte de los consumidores. La señal que envía el mercado es clara: el mercado recompensa a los productores por las limitaciones actuales en el suministro, así como por la demanda continua de proteínas. Además, la composición de esa demanda está cambiando hacia carne de cerdo y aves de corral.

En resumen, este sector enfrenta una realidad compleja. En el ámbito interno, la producción está creciendo para satisfacer las preferencias cambiantes de los consumidores, gracias a costos de alimentación más bajos. En el ámbito externo, los volúmenes de exportaciones son significativos, pero enfrentan una intensa competencia global. Los indicadores de precios, especialmente en lo que respecta al ganado vacuno, sugieren que la escasez de suministros es un factor más importante que los costos de alimentación. Para los inversores y productores, esto significa que la rentabilidad dependerá cada vez más del manejo adecuado de estas dinámicas comerciales y de la adaptación de la producción a los segmentos específicos de la industria cárnica y avícola, que son los que impulsan tanto la demanda interna como las exportaciones.